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人造肉未来在肉制品行业中将占一席之地

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人造肉未来在肉制品行业中将占一席之地

发布日期:2018-03-03 作者: 点击:

    未来,当你坐在餐厅吃饭的时候,你眼前的肉可能是“假”的。人造肉这个词相信很多人并不陌生,网上有许多相关研究报告、创新咨询等。人造肉的快速发展,很有可能将会对肉制品行业产生巨大影响,改变市场格局,无论是技术还是绞肉机、切割机等设备,都将得到一定升级改造以适应新产品的诞生。

 

  目前的人造肉主要分为两种,一是利用动物的干细胞,结合生物技术的指导加工而成;二是靠大豆蛋白制作而成,与前者相比因其富含少量脂肪和大量蛋白质,被认为是一种更为健康的大豆蛋白肉。

 

  由于人造肉现下属于蓝海经济,不少国家科研团队、企业等都看重广阔的市场前景纷纷涉足这一领域。比如在美国硅谷就已经有数十家人造肉创业公司,而且根据相关新闻表明,这些从实验室培养出来的肉已经进入美国市场,并在300家超市进行售卖。此外,李嘉诚旗下的维港投资以及美国最大的肉制品生产商泰森也都十分看好人造肉的市场前景,对其投资。由此看出,人造肉产业正在持续、快速地推进中,未来势必将吸引更多企业的入驻。

 

  人造肉被如此看好的原因何在呢?一方面是科技进步的推动,另一方面是人造肉的优势众多,能够解决当前及未来面临的难题。相关预测分析显示,在未来40年里,全球的食品供应量需要增加70%左右来满足市场需求,这对传统的畜牧养殖业来说是一个极大的挑战。

 

  根据畜牧业近些年的发展趋势来看,未来将向科学化、集约化、科技化、规模化、智能化这五大方面靠拢。但在全球变暖、食物消耗增长、水资源短缺等问题的影响下,未来还是有数以亿计的人口可能会面临饥饿的威胁。所以,人造肉的出现就相当及时。

 

  发展人造肉的好处有很多,比如解决未来人口增长所引起的粮食危机问题;肉制品生产过程中的污染排放和温室气体问题也会得到缓解;肉制品生产企业滥用激素、弄虚作假的事件将有所减少......人造肉的出现对行业、对消费者、对企业、对国家发展来说都存在一定积极推动作用。

 

  人造肉产业循序渐进,但未来如何实现产量化、规模化、需求化等还有较长的路要走。大多人造肉企业都是从实验室中人工培养生成产品,采用的是复制自然界中生物肌肉细胞的自然生产方式,从牲畜活体上提取分离出干细胞,使其分裂生长。但实验室人工生产只能满足小部分需求,所以在人造肉能够完美生成的基础上,下一步要考虑的就是如何将其产量化,从而真正发挥其优势。

 

  人造肉实现批量生产,就必需要大型的生产设备、卫生措施以及适用的生产管理标准等。这样的科技化新型品类与当前肉制品生产所用到的斩拌机、滚揉机等设备在性能、质量上的要求肯定会有不同,这就要相关机械制造企业在多方面下功夫,迎合人造肉这一产品来创新制造设备。制造企业应放长线钓大鱼,及时把握相关信息,抢占市场先机。


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